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匯源果汁未開封已霉變 引用或導致嘔吐腹瀉
時間:2013-12-06 09:21:58 作者:管理員 來源:原創 點擊:2279次
    據四川在線報道已有身孕的南京市民嚴小姐,在南京歐尚超市漢中門店,購買一盒2升裝匯源果汁,結果一打開封口發現,封口已霉變,嚇得嚴小姐不敢喝,懷疑有質量問題。超市方表示,封口出現霉變是飲料脹包現象,產品質量沒有問題,愿賠10盒匯源橙汁給嚴小姐,但嚴小姐對此不接受,她怕匯源橙汁有質量問題,希望對方進行經濟賠償。

霉變

霉變是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份低霉菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮后水分升高,霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。

霉變原因

造成食品出現霉變問題的根本原因是微生物的繁殖。眾所周知,微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長、繁殖能力很強,而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。當處于氧氣和水分適宜的環境中時,微生物就會在食品中大量繁殖,釋放出二氧化碳氣體,因而導致食品出現霉變現象。

微生物繁殖的原因包括:1.食品自身的原因,如食品殺菌不徹底、干燥食品沒有充分干燥等,在微量氧氣或高濕度環境下,微生物繁殖,易導致發霉、霉變、漲袋的問題。2.質量不合格的外包裝可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部,促進微生物繁殖,導致食品發霉、霉變、漲袋。

霉變中毒

霉變中毒一般在食后24小時發病。輕度中毒者有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等,嚴重中毒者惡心,多次嘔吐、腹瀉,并有發熱、肌肉顫抖、心悸、呼吸困難、視物模糊、瞳孔擴大,甚至可有休克、昏迷、癱瘓乃至死亡。

霉變中毒沒有特殊療法。治療原則是采取急救措施和對癥治療。急救措施是催吐、洗胃、導瀉,以減少毒素的吸收。對癥治療主要是補液,糾正胃腸炎癥狀和神經系統癥狀。

預防措施

食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。作為生產廠家,應嚴格控制食品生產工藝,如食品自身水分、油脂含量等成分的控制,或干燥環節的質量控制,亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中,應對周圍環境的溫濕度進行調節。

而對于外包裝的問題,食品企業需要完整專業的解決方案,從入廠包材的質量開始,為企業有效甄別供應商,指導包裝工藝改善,從而避免因包裝質量不合格而引起的發霉、霉變、漲袋等食品問題。

霉菌相關檢測

國家標準GB 4789.15-2010中霉菌和酵母計數,不同的食品中對霉菌數量的要求不同。為方便霉菌。酵母菌的檢測,北京智云達科技有限公司自主研發生產了霉菌、酵母菌測試片,與傳統方法相比,省去了配制培養基、消毒和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作,即開即用,操作簡便。培養時間由一周縮短為48h~72h。
霉菌、酵母菌測試片
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本文關鍵詞:匯源果汁 霉變 嘔吐腹瀉

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