100%純果汁并不“純” 果汁含量標準缺失無據可依
時間：2013-09-29 10:10:40 作者：管理員 來源：原創 點擊：2197次
喝果汁當然是越純越好，也正由于此，號稱"100%果汁"的果汁飲料產品，受到商家的大力宣傳和消費者的青睞。很多人認為，"100%果汁"的意思是什么都沒添加的原榨果汁，但近日有媒體調查指出，很多號稱"100%果汁"的果汁飲料，其實并非都很"純"，只不過是濃縮果汁加水復原而來。而由于相關標準缺失，果汁的真正含量幾何，消費者只能蒙查查。
100%果汁并不"純"
在超市或便利店果汁飲料的貨架上，很多果汁飲料都宣稱自己是100%果汁、純果汁。在價格上，"100%果汁"產品的價格比普通果汁飲料要貴上一倍。
"100%果汁"的價格如此給力，緣于消費者對其的推崇。現在很多飲料都含有各種添加劑、防腐劑，喝飲料其實等于是在喝水加添加劑，而消費者選購"100%果汁"感覺更健康、放心。
不過，也有消費者對"100%果汁"表達出了困惑：瓶子上明明寫著100%果汁，可其配料表上卻又寫著某種水果的濃縮汁、純凈水，這到底是怎么回事？
對此，北京智云達科技有限公司食品安全專家桑華春表示，所謂"100%果汁"，應該算是通俗的叫法。就字面而言，消費者很容易認為是"除了果汁本身什么都不加".但實際上，目前商家宣稱的"100%純果汁"，其實是"濃縮還原果汁"，即用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁。據其介紹，果汁經濃縮后制成濃縮汁，有利于貯藏和運輸。而經還原制成"濃縮還原果汁"也是允許的，但應在標簽中予以標注。
以橙汁為例，橙汁分為非復原橙汁、復原橙汁和橙汁飲料。根據國家標準，果汁和果汁飲料是完全不同的。在我國，果汁含量不低于10%就可以叫做果汁飲料。市面上所謂的"100%純果汁"，是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過程中所失去水分同等量的水生產而成，這種果汁確切的叫法應是"復原果汁"，而不是消費者通常認為的原榨果汁。
那么，市面上現場鮮榨的果汁是否是純果汁呢？對此，專家表示，可以肯定不是純果汁，因為一般都會添加東西。而近日有媒體調查得出的結論則稱，除非消費者自己動手鮮榨的果汁，市面上銷售的果汁飲料都不能算是真正意義上的100%果汁。
含量標準缺失無據可依
在消費者看來，所謂"100%果汁"就是沒有加任何添加物的果汁。而目前對于到底什么樣的果汁才能稱之為100%果汁，并沒有相關的標準。
據了解，目前，通過國家標準的《飲料通用分析方法》，只能對橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及飲料，根據其果汁中可溶性固形物和6種組分實測值經計算后求得樣品中的果汁含量，對其他類別果汁的含量則并沒有可測定的標準。
"國標中并沒有關于純果汁的定義，純字到底該如何定義，讓人很糾結。"業內人士表示，市面銷售的除了濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量有據可依外，其他果汁飲料的標準可謂一片亂象。
由于很多水果濃縮汁、果汁和果汁飲料的果汁含量測定均沒有國家標準，果汁企業均是根據自己工廠制定的標準進行生產。號稱"100%果汁"的純果汁，到底含果汁量幾何，消費者只能蒙查查。
標準的缺失，導致果汁含量的數據淪為擺設。桑老師指出，并不排除一些小型或是不負責任的果汁企業會利用法規漏洞，生產并不符合相關果汁含量的果汁飲料。而目前由于連相關的標準都沒有，導致沒有什么好的方法可以對此進行檢測。
本文關鍵詞：純果汁 兌水 標準缺失
