網(wǎng)紅店吃的香辣田螺、蒜香脆螺 專家鑒定都是福壽螺！
時(shí)間：2019-04-23 09:23:08 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：697次
越來(lái)越炎熱的天氣，宣告著夜宵旺季的到來(lái)。吃起來(lái)香而不膩的田螺幾乎是夜宵店的“標(biāo)配”。只是，這些店內(nèi)的田螺真的是田螺嗎？
4月22日，紅星新聞?dòng)浾咛皆L了兩家網(wǎng)紅
餐飲店（豪蝦傳、Lee叔叔的龍蝦館），店內(nèi)以螺為主題的菜品分別命名為香辣田螺和蒜香脆螺。經(jīng)水產(chǎn)專家鑒定，均為福壽螺。
事實(shí)上，成都食藥監(jiān)部門曾經(jīng)多次科普，“我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)未明令禁止食品流通領(lǐng)域和餐飲業(yè)銷售福壽螺行為。福壽螺可以食用，但口感不佳，食用福壽螺時(shí)一定要注意徹底加熱。”
對(duì)外宣傳為田螺、脆螺，實(shí)際上銷售福壽螺，商家這樣的行為，是否有法律風(fēng)險(xiǎn)？律師表示，商家行為屬于欺詐，消費(fèi)者可以根據(jù)消法主張三倍賠償。
售賣號(hào)稱“田螺”“脆螺”
網(wǎng)紅餐飲店實(shí)際賣福壽螺
近日，伴隨著氣溫的不斷升高，下班后去“冷淡杯”“夜啤酒”光顧的人也逐漸增多了起來(lái)。火鍋、小龍蝦、燒烤、串串，螺類也是夜宵菜單中的常客之一。
4月22日，紅星新聞隨機(jī)前往兩家網(wǎng)紅餐館：豪蝦傳（撫琴店）和Lee叔叔的龍蝦館（金牛店）。兩家店都在成都開店多年，人氣不減。
豪蝦傳（撫琴店）的實(shí)體店菜單內(nèi)并沒有田螺，但有一款售價(jià)48元一份的蒜香脆螺。脆螺是什么螺？豪蝦傳店員語(yǔ)焉不詳，只說(shuō)是一種區(qū)別于田螺的螺類，“肉質(zhì)比田螺更好，就是叫脆螺。”
成都金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館
在Lee叔叔的龍蝦館（金牛店）店內(nèi)，有一款售價(jià)為38元一份的香辣田螺。紅星新聞?dòng)浾咴儐?wèn)到螺的品種，店員告知記者這就是田螺。在該店的外賣頁(yè)面上，香辣田螺月售116份。
成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館
4月22日當(dāng)天，紅星新聞?dòng)浾哒?qǐng)求成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)李良玉進(jìn)行鑒定。李良玉認(rèn)真辨認(rèn)后表示，兩份螺都是福壽螺，和田螺完全不一樣。至于脆螺，李良玉表示沒聽說(shuō)過(guò)。
成都金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館菜單
值得一提的是，在豪蝦傳（撫琴店）的美團(tuán)外賣頁(yè)面，并沒有蒜香脆螺，但有一個(gè)名為蒜香田螺的菜品，其中清晰地寫明：“主材：田螺。”網(wǎng)上蒜香田螺的價(jià)格也與蒜香脆螺一致，均為48元一份，實(shí)體店菜單并沒有蒜香田螺。截止記者4月22日下午8點(diǎn)10分發(fā)稿，蒜香田螺依然在售賣中。
成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館菜單
專家釋疑：
福壽螺更易感染線蟲 福壽螺成本不到田螺的一半
“福壽螺和田螺是不一樣的兩種東西。福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色；福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長(zhǎng)而尖；福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓；福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。福壽螺生長(zhǎng)迅速，田螺一般長(zhǎng)到葡萄大小、核桃尺寸便是極限，而福壽螺一個(gè)月即可長(zhǎng)到葡萄大小，一個(gè)夏天可以長(zhǎng)到核桃大小甚至雞蛋大小。”李良玉表示。
李良玉透露，由于福壽螺的成本不到田螺的一半，因此市場(chǎng)上的一些不法商家打著販賣“田螺”的旗號(hào)，實(shí)際出售的卻是福壽螺。“福壽螺是廣州圓管線蟲的寄主，如果吃了沒煮熟的含這種線蟲的福壽螺的話，可能會(huì)被線蟲寄生，出現(xiàn)持續(xù)兩周的頭痛，嚴(yán)重時(shí)頭部不能受到任何震動(dòng)，同時(shí)覺得頸部僵硬、活動(dòng)受限，還伴有發(fā)燒、乏力等癥狀，最嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腦膜炎甚至死亡。因此福壽螺雖然也可以吃，但在食用時(shí)一定要注意徹底加熱煮熟。而普通田螺感染線蟲的風(fēng)險(xiǎn)相較于福壽螺就要小很多。”李良玉表示。
4月22日，成都金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館，記者點(diǎn)的“香辣田螺”。
成都食藥監(jiān)：
現(xiàn)行法規(guī)并未禁止銷售福壽螺 可以食用但要徹底加熱
關(guān)于田螺和福壽螺，這并不是第一次發(fā)起爭(zhēng)論。
2006年，23名消費(fèi)者在北京一家餐館食用“涼拌螺肉”后，引發(fā)廣州管圓線蟲病（屬于腦膜炎一種），這也是北京首次發(fā)現(xiàn)該病例。后經(jīng)證實(shí)，該餐館銷售的“涼拌螺肉”為“福壽螺”，并在檢測(cè)的12只螺中發(fā)現(xiàn)2只有廣州管圓線蟲幼蟲。
2017年，有網(wǎng)友發(fā)出在寬窄巷子購(gòu)買的螺類照片，請(qǐng)求微博上@博物雜志 鑒別，對(duì)方告知是福壽螺。一時(shí)間，眾人談“福壽螺”色變。
事發(fā)后，成都市食品藥品監(jiān)督管理局通過(guò)其官方微博@成都食藥監(jiān) 連發(fā)多條信息提醒：福壽螺并不在禁售范圍內(nèi)，“我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)未明令禁止食品流通領(lǐng)域和餐飲業(yè)銷售福壽螺行為，但食用未煮熟煮透的福壽螺可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內(nèi)感染，所以在餐飲加工過(guò)程中必須煮熟煮透。”隨后，@成都食藥監(jiān) 提醒，“我們向各區(qū)（市）縣食藥監(jiān)局進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示，要求相關(guān)從業(yè)單位加工食物時(shí)一定要嚴(yán)格按照操作規(guī)定執(zhí)行。同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者，福壽螺食用有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)?jiān)谙M(fèi)時(shí)謹(jǐn)慎選擇。”
隨后，@成都食藥監(jiān) 再次發(fā)出消息，提醒只要經(jīng)過(guò)徹底加熱，福壽螺可以食用。“造成寄生蟲病的關(guān)鍵并不是福壽螺，而是加工方式，主要就是生食或半生食。其實(shí)寄生蟲的生命力是很有限的，怕冷，更怕熱，只要充分的加熱，沒有殺不死的寄生蟲，包括蟲卵也是。世界衛(wèi)生組織推薦的‘食品安全五要點(diǎn)’非常明確，其中有一條就是燒熟煮透，這里是指食物中心溫度達(dá)到70度。”
4月22日，成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館，記者點(diǎn)的“蒜香脆螺”。
律師說(shuō)法：
商家行為涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán) 欺詐可主張三倍賠償
對(duì)外宣傳為田螺、脆螺，實(shí)際上銷售福壽螺，商家行為是否有法律風(fēng)險(xiǎn)？
對(duì)此，泰和泰律師事務(wù)所律師江露仙表示，“這種行為應(yīng)該屬于欺詐，消費(fèi)者可以根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第55條主張三倍賠償（最低500元）。”
消費(fèi)者如果維權(quán)，可以依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益法》第三十九條：消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的，可以通過(guò)下列途徑解決：（一）與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解；（二）請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者依法成立的其他調(diào)解組織調(diào)解；（三）向有關(guān)行政部門投訴；（四）根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁；（五）向人民法院提起訴訟。
四川廣力律師事務(wù)所律師王黎明表示，站在主管部門的角度，第一，含有致病性微生物等對(duì)人體有害物質(zhì)的，超過(guò)了國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)是不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，這需要主管部門（食藥監(jiān)部門）進(jìn)行認(rèn)定是否超標(biāo)。第二，如果是外來(lái)食品，還涉及是否檢疫合格的問(wèn)題。
站在消費(fèi)者的角度，第一，對(duì)于有安全隱患的食品，商家應(yīng)該明確告知或明確警示；第二，商家將福壽螺謊稱田螺、脆螺，這侵犯了消費(fèi)者選擇的權(quán)利。這方面的主管部門是工商部門。如果消費(fèi)者要維權(quán)，可以向主管部門工商部門進(jìn)行反映。
原因探析：
福壽螺“名聲”不好 商家不愿意提福壽螺
為什么商家不愿意提福壽螺？經(jīng)過(guò)種種網(wǎng)絡(luò)事件，福壽螺給人留下不干凈、有寄生蟲的印象，餐飲商家避之不及。
2017年，受到福壽螺事件牽連的成都網(wǎng)紅餐館豪蝦傳，在網(wǎng)上質(zhì)疑聲后，一度將菜品下架，表示要“等食藥監(jiān)部門調(diào)查結(jié)果出來(lái)，確定福壽螺不被禁止銷售后，再看是否恢復(fù)菜單。”
成都網(wǎng)紅餐飲店三哥田螺，2017年、2018年斷斷續(xù)續(xù)就有網(wǎng)友質(zhì)疑，其銷售的大田螺像是福壽螺。今年4月21日，紅星新聞?dòng)浾咔巴缣锫荩似贰跋憷贝筇锫荨币廊淮嬖谠诓藛紊希陠T告知，該菜品已經(jīng)永久下架，不再銷售。
在多個(gè)外賣網(wǎng)站上，搜索福壽螺沒有結(jié)果，但田螺可以搜出數(shù)十家餐館。
事實(shí)上，作為入侵物種的福壽螺，遠(yuǎn)比田螺常見。四川、云南、河北、貴州、廣西、廣東、福建、浙江、江蘇、江西、湖北、湖南等省份都出現(xiàn)過(guò)福壽螺。
福壽螺產(chǎn)卵量巨大。博物雜志在科普文中提到：“在廣州，1只雌螺1年可繁殖幼螺325000只。”
本文關(guān)鍵詞：水產(chǎn) 龍蝦 福壽螺 餐飲 田螺
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