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“石蠟栗子”“糖精栗子”怎么辨別?市場(chǎng)監(jiān)管部門教你排雷
時(shí)間:2019-11-04 09:55:29 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:497次
秋冬時(shí)節(jié),糖炒板栗又成為很多人鐘愛(ài)的零食,不過(guò)網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于糖炒栗子的各種傳言也是層出不窮:石蠟糖精、發(fā)霉栗子等讓人觸目驚心。作為一名資深的“栗粉”,還能安心的吃一包糖炒栗子嗎?
 
11月1日記者跟隨南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員來(lái)到南京市玄武區(qū)南京碑亭巷保香炒貨、估衣廊粒粒香板栗店等17家糖炒栗子店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢和采樣。共抽取25批次成品板栗。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)人員對(duì)采樣的25批次板栗進(jìn)行了黃曲霉素、4類甜味劑重金屬進(jìn)行了檢測(cè),結(jié)果顯示,25批次樣品全部合格。
 
南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng) 羅亞玲介紹:這25個(gè)批次都沒(méi)有檢出黃曲霉素以及4種甜味劑,都是可以放心食用的。其中有一個(gè)批次檢出了重金屬鉛,含量是0.0659mg/kg,遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(限量值)0.2mg/kg。
 
看來(lái),我們?cè)谑袌?chǎng)上隨機(jī)買來(lái)的板栗還是可以叫人放心食用的。不過(guò),網(wǎng)上會(huì)有一些說(shuō)法,如果買到的板栗特別油亮,很可能是無(wú)良商家添加了石蠟。石蠟是一種什么樣的東西,添加了石蠟的板栗會(huì)是什么樣的呢?為了幫助消費(fèi)者提高鑒別能力,檢驗(yàn)人員開(kāi)展科普實(shí)驗(yàn)。
 
模擬商家炒制過(guò)程,取500克半成品板栗,加入0.2%的食品添加劑石蠟10克,進(jìn)行炒制,與無(wú)任何添加的成品板栗進(jìn)行對(duì)比。炒制過(guò)程中,記者注意到,加了石蠟以后,石蠟很快融化附著在栗子表面,栗子表面開(kāi)始變得晶瑩透亮。
 
南京質(zhì)檢院國(guó)家加工食品及食品添加劑質(zhì)檢中心實(shí)驗(yàn)員錢珊珊介紹,石蠟是從石油或者其他礦物油中提煉出來(lái)的一種烴類化合物,分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)。食品級(jí)的石蠟只能在糖果還有焙烤食品中作為一種脫模劑添加使用,但是像板栗、堅(jiān)果炒貨是不得使用的。
 
南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)羅亞玲提醒消費(fèi)者:加了石蠟的板栗特別油亮、摸上去也很光滑有的時(shí)候摸上去會(huì)有點(diǎn)黏黏的感覺(jué),所以我們提示消費(fèi)者購(gòu)買板栗的時(shí)候,一定不要過(guò)分追求特別油亮的板栗。
 
此外如果買到的板栗外殼比栗子本身還要甜一些,就要留心是否添加了甜味劑,如果吃到發(fā)黑發(fā)苦的板栗,很可能就是有霉變的。

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