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　　南方日報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在廣州番禺、白云、南沙、增城等郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)集中地，田間地頭丟放了大量違禁農(nóng)藥瓶子，這些農(nóng)藥包括呋喃丹、氧樂果、甲基對硫磷、硫丹等，農(nóng)藥批發(fā)商稱，這些在廣州市場都能輕易買到，大家睜一只眼閉一只眼。而且由于大多農(nóng)貿(mào)市場和超市果蔬檢測形同虛設，這些噴灑了大量違禁農(nóng)藥的蔬菜輕易流進市民餐桌。

　　為保產(chǎn)量盲目增加農(nóng)藥用量

　　昨日記者走訪南沙廟貝村廣州某蔬菜基地發(fā)現(xiàn)，這里種植的蔬菜品種包括菜心、芥蘭、上海青、生菜及油麥菜等，被工人稱為肥料的東西被隨意放在田邊的小路兩旁，包裝袋上寫著的是雞飼料。工人介紹，農(nóng)藥的使用情況會根據(jù)不同品種的蔬菜有所不同。通常菜心的農(nóng)藥使用量會比較多；生菜類比較少。而在夏季，菜心每一天都需要噴藥。工人把幾種不同的農(nóng)藥倒進大桶子內(nèi)，并用小型馬達把水從水道直接抽進桶子內(nèi)以開稀農(nóng)藥。農(nóng)藥調(diào)好后，一開始工人把噴頭對著水道，讓農(nóng)藥直接噴進水道里，過程維持了差不多兩分鐘。之后，工人們才開始在田間噴藥。這樣的農(nóng)藥使用過程令水道以及其它連接水道的水源都會被農(nóng)藥嚴重污染。廠房內(nèi)設有蔬菜上落貨車的位置，在附近有一塊白板列出了不同的商號或地方名，例如大潤發(fā)、吉之島、天河東、祈福等，應該是當日蔬菜運送的目的地。記者昨日從中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所獲悉，他們在這個蔬菜基地抽取蔬菜、泥土及水樣本作殘余農(nóng)藥檢測，其中大部分樣本被驗出含有氟蟲腈或其它禁用農(nóng)藥。

　　據(jù)了解，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)域研究所研究員張斌團隊曾經(jīng)對廣州典型農(nóng)業(yè)區(qū)的土壤、水體和空氣進行了長期研究觀察，發(fā)現(xiàn)均可檢測出120余種農(nóng)藥，其中不乏已禁用多年的有機磷和有機氯農(nóng)藥。據(jù)介紹，2011至2012年間，張斌團隊進行了采樣調(diào)查，研究者采集了共計55個土壤樣品、42個水體樣品，以及持續(xù)30天的空氣樣品，并對180種農(nóng)藥在這些樣本中的殘留進行了檢測。此項研究最重要的發(fā)現(xiàn)是，所有土壤、水和空氣樣品中均含有百種以上農(nóng)藥。土壤方面，廣州周邊地區(qū)稻田土壤樣品檢出農(nóng)藥126—145種，蔬菜地土壤檢出125—144種。

　　用于灌溉的地表水和地下水也沒有幸免。廣州周邊地區(qū)水樣中檢出農(nóng)藥131—139種。廣州周邊地區(qū)空氣中共檢出144種農(nóng)藥，在所采集的廣州周邊地區(qū)土壤樣本中，有9%—13%的農(nóng)藥檢出濃度超過了400納克/克，最高則達約1.3萬納克/克。

　　報告指出，當?shù)剞r(nóng)民盲目增加農(nóng)藥用量和噴灑次數(shù)是導致農(nóng)藥殘留濃度高的原因之一。由于擔心農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不能保證，農(nóng)民往往通過增加施用農(nóng)藥的種類和噴灑次數(shù)，以求作物產(chǎn)量“保險”。作為更濕熱地區(qū)的廣州，當?shù)厮旧L季節(jié)農(nóng)民一般噴藥7次至9次，蔬菜基地施藥次數(shù)甚至可高達十幾次。其中，由于價格便宜、使用效果好等原因，敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒死蜱、三唑磷和噠螨靈等六種禁、限用農(nóng)藥在廣州周邊地區(qū)仍被大量使用。這些農(nóng)藥在兩地土壤中檢出濃度均較高。

　　昨日，記者獲知相關的調(diào)研細節(jié)。研究人員在白云區(qū)、番禺區(qū)、南沙區(qū)、從化市和增城市的雙季稻田和蔬菜地，采集土壤、附近水體和空氣樣本，在這些樣本中對151種符合檢測標準要求的農(nóng)藥進行檢測。研究中土壤采樣的地區(qū)分別為，南沙區(qū)欖核鎮(zhèn)、南沙區(qū)靈山村、南沙區(qū)廟貝村、增城市陸村村、番禺區(qū)北亭村、番禺區(qū)大崗村以及白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)玉安平村，水質(zhì)采樣的地區(qū)則在南沙橫瀝水道、番禺龍?zhí)稞埞糯宓乃痢⒋髰彺甯浇暮恿饕约澳仙硻旌随?zhèn)和增城陸村的水稻田。檢測采用農(nóng)藥殘留快速掃描法，結果顯示，151種農(nóng)藥中，廣州周邊農(nóng)區(qū)土壤、水和大氣中農(nóng)藥檢出數(shù)量分別是134、120和144種，超過半數(shù)的農(nóng)藥檢出率為100%。在取樣期間，研究人員發(fā)現(xiàn)，廣州周邊農(nóng)區(qū)的農(nóng)藥銷售種類達到112種。

　　果蔬檢測存體制漏洞

　　記者調(diào)查獲悉，廣州郊區(qū)菜地的蔬菜多數(shù)被賣到了廣州中心城區(qū)，其中就包括一些大型超市。昨日，記者來到天河區(qū)東圃農(nóng)貿(mào)市場，在該市場自檢室發(fā)現(xiàn)，市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)了幾十批次的蔬菜農(nóng)殘留超標。市場方面相關人員表示，這是市場用快速檢測紙檢測出來的，發(fā)現(xiàn)這些蔬菜大多購自番禺等本地菜農(nóng)，由于農(nóng)殘檢測屬于農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，市場方只能下架，不能作進一步處理。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這個市場甚至出現(xiàn)過1月中有15天出現(xiàn)農(nóng)殘留超標的情況，其他月份至少三分之一的天數(shù)涉嫌嚴重超標。市場方?jīng)]有上報抽檢結果，也沒有申請復檢。

　　據(jù)了解，廣州市工商部門已經(jīng)督導市內(nèi)的超市和農(nóng)貿(mào)市場必須建立自檢室，但是所有的超市和農(nóng)貿(mào)市場的自檢室都極其簡陋，一般自檢室只有幾平方米，而且檢測者都是兼職人員，根本沒有專業(yè)知識。檢驗只是根據(jù)一些簡單的試劑測試，很多農(nóng)殘留根本檢不出來。在天河區(qū)東圃農(nóng)貿(mào)市場，其自檢室的人員甚至是一名小學沒畢業(yè)的保安，他們就算檢測出有不合格的項目，也不會公示。

　　廣州市工商局相關人員介紹，根據(jù)相關規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場、超市的自檢室都由廣州市農(nóng)業(yè)局負責監(jiān)管，對農(nóng)產(chǎn)品的銷售和食品安全負第一責任。一般情況下，由農(nóng)業(yè)部門抽檢發(fā)現(xiàn)問題以后，工商部門才委托第三方進行抽檢，根據(jù)抽檢的結果作出處罰決定。但這幾年以來，工商部門并沒有接到農(nóng)業(yè)部門的報告。

　　廣州市多家農(nóng)貿(mào)市場負責人表示，他們根本不檢測果蔬的農(nóng)殘，而是讓供貨方提供無農(nóng)藥殘留證明，一旦發(fā)生問題，就扣供貨方貨款。有農(nóng)貿(mào)市場負責人表示，農(nóng)業(yè)局從來沒有抽檢，而且不會常駐市場。

　　廣州市農(nóng)業(yè)局內(nèi)部人士承認，超市果蔬和其他食物農(nóng)藥殘留問題的根本原因在于檢測體制。其中一個重要原因，就是目前由超市等市場方自行進行檢測，疏忽和漏洞很多，而且只是公布簡單幾樣蔬菜的抽樣檢測信息，但其中的蔬菜農(nóng)殘到底如何，無法掌控。目前質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門對超市和農(nóng)貿(mào)市場的檢查，仍然停留在樣品抽檢上。尤其是對于一些偏遠郊區(qū)的小超市，基本上難以覆蓋。

　　民生提醒

　　哪些蔬菜農(nóng)殘最多？

　　餐桌上的蔬菜和老百姓的生活是息息相關的，而蔬菜中的農(nóng)藥殘留量也一直是老百姓最關心的食品安全問題。公開資料顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

　　夏季如何挑選蔬菜？

　　一般來說，夏季是蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標的“高危季節(jié)”。“高危蔬菜”以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜。這些菜的葉面大，接觸農(nóng)藥的面積也大，農(nóng)藥殘留量相對較高。

　　如韭菜，為了防治害蟲“韭蛆”在韭菜根部的危害，有些菜農(nóng)會使用許多高毒農(nóng)藥（有機磷）灌根，而韭菜對農(nóng)藥的吸附性很強，所以，專家建議不要輕易食用生韭菜。同時，研究表明洋蔥根部也易生蛆，部分菜農(nóng)同樣會采取用灌根方法進行殺蟲，這勢必會導致農(nóng)藥殘留嚴重的后果。

　　根據(jù)研究顯示，從品種來看，不同蔬菜品種合格率不同。豆類合格率最低，其次是菜葉類和茄果類。

　　專家指出，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍“農(nóng)殘”含量高，合格率最低，因此豆類蔬菜最好焯燙之后再吃。合格率最高的要數(shù)瓜類、苗芽類和玉米、花生等。原因是苗芽類的生長期非常短，基本不需要使用農(nóng)藥。而玉米、花生不會直接接觸到農(nóng)藥，相比較而言更安全。

　　此外，胡蘿卜、蓮藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山藥、冬筍、竹筍等，也相對安全。

　　如何去除 蔬菜殘留農(nóng)藥？

　　很多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，泡上1-2個小時，其實專家認為這種方法欠缺科學依據(jù)。

　　專家指出，將蔬菜長時間浸泡在水中，殘留的有機氯和有機磷等農(nóng)藥會被分解在水里，形成一定濃度，這樣蔬菜的表面還是會殘留農(nóng)藥。專家建議對于黃瓜、蘿卜和瓜類蔬菜，可以在溫水中加入洗滌精浸泡一兩分鐘，然后用軟的刷子刷洗表面，然后用清水沖洗。在處理葉菜類蔬菜時，如白菜，可將其最外圍的葉片去掉，然后用溫水將內(nèi)部的菜葉浸泡一會兒再逐片用清水沖洗。對于葉子較小的雞毛菜、生菜、空心菜等蔬菜，可以將根部切除，放在水龍頭前沖洗，以達到去掉殘留農(nóng)藥的目的。

　　同時，高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水焯或用油翻炒。研究證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水焯幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留物下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。

　　如果方便，可以將一些蔬菜去皮，比如茄子、黃瓜、蘿卜等，雖然會造成其營養(yǎng)的損失，但是這種方法可以減少農(nóng)藥殘留成分。專家建議吃水果時應該去皮，尤其是吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的果肉，因為農(nóng)藥可能會順著果核的縫隙滲入水果中。

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